O segredo aqui é transformar a abobrinha em “massa” (conhecido como zoodles ou espaguete de abobrinha) e combiná-la com um pesto rápido e cremoso.
🛒 Ingredientes:
Para o Nhoque/Massa:
– 2 Abobrinhas médias (tipo italiana, firmes)
Para o Pesto Cremoso:- 1/2 xícara de Manjericão fresco (apenas as folhas, bem compactadas)
– 1/4 xícara de Queijo Parmesão ralado (ou queijo pecorino)
– 1/4 xícara de Castanha de Caju ou Nozes (levemente torradas, se preferir)
– 1/2 dente de Alho
– 1/3 xícara de Azeite de Oliva Extra Virgem
– 2 colheres de sopa de Creme de Leite UHT (ou Cream Cheese, para cremosidade)
– Sal e Pimenta do Reino a gosto
🥣 Modo de Preparo
- Prepare a Abobrinha (O “Nhoque”):
- Lave e seque bem as abobrinhas.
- Usando um espiralizador de legumes (se tiver) ou um ralador de legumes com a parte mais grossa (julienne), transforme as abobrinhas em fios longos e finos (formato de espaguete).
- Dica Essencial: Coloque os fios de abobrinha em uma peneira, salpique um pouco de sal e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de água. Esprema levemente com as mãos ou com papel toalha para secar o máximo possível.
- Prepare o Pesto Cremoso:
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o manjericão, o parmesão, as castanhas/nozes e o alho. Processe até triturar bem.
- Com o motor ligado (ou pulsando), adicione o azeite de oliva lentamente, até obter uma pasta.
- Desligue e adicione o creme de leite (ou cream cheese). Misture com uma colher ou pulse rapidamente até ficar homogêneo e mais cremoso.
- Acerte o tempero com sal e pimenta do reino.
- Finalize e Sirva:
- Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de chá de azeite.
- Adicione os fios de abobrinha secos e salteie por apenas 1 a 2 minutos. A abobrinha deve esquentar, mas deve permanecer al dente e firme (não deixe cozinhar demais para não soltar água).
- Retire do fogo, adicione o molho pesto cremoso e misture delicadamente para envolver toda a “massa”.
🌟 Dicas de Sabor Rápido
- Ponto da Abobrinha: O segredo do “nhoque” Low Carb é não cozinhar a abobrinha. O saltear rápido na frigideira apenas aquece e dá um toque al dente.
- Armazenamento do Pesto: O molho pesto sem o creme de leite pode ser guardado na geladeira por até 5 dias, coberto com uma fina camada de azeite. Adicione o creme de leite apenas na hora de usar.
- Proteína: Para tornar o prato completo, adicione camarões grelhados, frango desfiado ou cubos de tofu salteado.
