🛒 Ingredientes
Para a Massa Podre (Massa Brisé)
- 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
- 200g de Manteiga ou Margarina GELADA e picada (o segredo da massa!)
- 1 Ovo (ou 1 gema, para uma massa mais amarelinha e crocante)
- 1 colher (chá) de Sal
- 1 a 2 colheres (sopa) de Água gelada (se necessário, para dar o ponto)
- 1 Gema batida para pincelar
Para o Recheio Cremoso de Frango
- 500g de Peito de Frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa) de Azeite ou Óleo
- 1 Cebola pequena picada
- 2 dentes de Alho amassados
- 1 Tomate maduro sem sementes, picado
- 1/2 xícara (chá) de Milho (em conserva)
- 1/2 xícara (chá) de Azeitonas picadas
- 1 sachê (ou 1 colher de chá) de Colorau ou Páprica Doce
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
- 1 copo (200g) de Requeijão Cremoso (tipo Catupiry)
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado a gosto
🥣 Modo de Preparo
1. Faça a Massa (O Segredo da Qualidade)
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga/margarina gelada e picada.
- Com as pontas dos dedos, misture a manteiga na farinha, apertando suavemente (movimento de “beliscar”). Você deve formar uma farofa úmida, sem sovar (não pode desenvolver o glúten, por isso não amasse!).
- Acrescente o ovo e misture rapidamente. Se a massa ainda estiver esfarelando e não der liga, adicione 1 ou 2 colheres de água gelada, apenas o suficiente para a massa se unir.
- Forme uma bola, enrole em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
2. Prepare o Recheio Caprichado
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e frite por mais um minuto.
- Acrescente o frango desfiado, o tomate e o colorau (ou páprica). Tempere com sal e pimenta do reino.
- Misture bem e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar e os temperos incorporarem.
- Junte o milho, as azeitonas e o cheiro-verde. Desligue o fogo.
- Adicione o requeijão cremoso e misture até que todo o recheio fique bem homogêneo e cremoso. Deixe esfriar completamente.
3. Montagem e Finalização
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire a massa da geladeira e divida em duas partes (2/3 para a base e 1/3 para a tampa).
- Em uma forma de fundo removível (cerca de 22 cm de diâmetro), forre o fundo e as laterais com a maior porção da massa, pressionando com os dedos.
- Despeje o recheio de frango cremoso dentro da forma.
- Abra a massa restante com um rolo (ou pressione com as mãos) e use-a para cobrir o empadão. Pincele a tampa com a gema batida.
- Leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada.
- Deixe amornar antes de desenformar e servir para que o recheio fique firme.
- Sirva essa delícia em fatias e receba muitos elogios!
