Uma versão elevada do clássico escondidinho, onde a cremosidade do frango encontra a doçura do purê gratinado. Perfeito para aquecer a alma e encantar o paladar em qualquer ocasião especial.
🛒 Ingredientes
- 500g de peito de frango
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara (chá) de milho verde (fresco, congelado ou em lata escorrido)
- 200g de requeijão cremoso (ou cream cheese)
- 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 700g de batatas (tipo Asterix ou Monalisa), descascadas e cortadas em pedaços
- 1/2 xícara (chá) de leite (quente)
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- 50g de queijo parmesão ralado na hora (ou Muçarela)
🥣 Modo de Preparo
Prepare o Frango:
- Em uma panela de pressão, cozinhe o peito de frango em água e sal por cerca de 15-20 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar um pouco, escorra a água e desfie o frango. Reserve.
Refogue o Frango Cremoso:
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Incorpore o frango desfiado, o milho verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Por último, adicione o requeijão cremoso e misture até derreter e envolver todo o frango, formando um creme homogêneo. Desligue o fogo e finalize com a salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
Prepare o Purê de Batata:
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal até ficarem bem macias. Escorra completamente a água.
- Com um espremedor de batatas ou garfo, amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso.
- Adicione o leite quente, a manteiga e a noz-moscada. Misture vigorosamente até o purê ficar homogêneo e cremoso. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Monte o Escondidinho:
- Pré aqueça o forno a 200°C. Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe uniformemente o frango cremoso.
- Com uma espátula ou colher, cubra o frango com o purê de batata, espalhando cuidadosamente para formar uma camada uniforme. Se desejar, faça desenhos com um garfo na superfície do purê.
- Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado.
Gratine:
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até o purê estar dourado e borbulhante.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir para firmar os sabores. Sirva quente.
