Pudim sem Lactose

Aqui está uma receita de pudim de leite para aquelas pessoas que não podem ingerir lactose

Ingredientes

• Calda:
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
• Pudim:
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leite vegetal (amêndoa, coco, aveia, etc.)
  • 1 lata de leite condensado sem lactose (pode ser feito em casa ou comprado pronto)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Instruções

1. Prepare a calda:
   • Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente até obter um caramelo dourado.
   • Adicione a água com cuidado e continue mexendo até a calda ficar homogênea.
   • Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Prepare o pudim:
   • No liquidificador, bata os ovos, o leite vegetal, o leite condensado sem lactose e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
   • Despeje a mistura na forma caramelizada.
3. Cozinhe o pudim:
   • Cubra a forma com papel-alumínio.
   • Cozinhe em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito; ele deve sair limpo).
4. Finalize:
   • Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.
   • Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e vire o pudim em um prato grande.

Espero que goste do pudim de leite sem lactose!