Quesadilla de Feijão Preto e Milho com Molho de Coentro

Uma receita de Quesadilla vegetariana, rápida e fácil, perfeita para um lanche ou jantar leve, com um molho fresco de coentro e iogurte para dar um toque especial.

Informações Essenciais

  • ⏳ Tempo de Preparo: 15 minutos

  • ❄️ Tempo de Resfriamento/Maturação: Não se aplica

  • 🍽️ Serve: 2 porções (faz 2 Quesadillas grandes)

Ingredientes

Para o Recheio

  • 4 Tortillas de trigo grandes (ou integrais)

  • 1/2 xícara de Feijão preto cozido (ou enlatado, escorrido e enxaguado)

  • 1/2 xícara de Milho cozido (fresco, congelado ou enlatado)

  • 1/4 xícara de Pimentão vermelho picado (ou tomate sem sementes)

  • 1 xícara de Queijo Muçarela (ou Queijo Cheddar/Minas Padrão) ralado

  • 1 colher de chá de Cominho em pó

  • 1/2 colher de chá de Páprica defumada

  • A gosto Azeite e Sal

Para o Molho de Coentro e Iogurte

  • 2 colheres de sopa de Iogurte natural integral (ou Sour Cream)

  • 1 colher de sopa de Coentro fresco picado

  • 1 colher de chá de Suco de Limão

  • 1 pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Prepare o Recheio

  • Refogue: Em uma frigideira pequena, aqueça um fio de azeite. Adicione o pimentão (ou tomate) e refogue por 2 minutos.

  • Misture: Adicione o feijão preto, o milho, o cominho e a páprica defumada. Mexa bem e cozinhe por 3 a 5 minutos para aquecer e incorporar os temperos. Acerte o sal. Reserve.

2. Prepare o Molho

  • Em uma tigela pequena, misture o iogurte, o coentro picado, o suco de limão e o sal. Misture bem e reserve na geladeira.

3. Monte e Grelhe a Quesadilla

  • Montagem: Coloque uma tortilla em uma superfície plana. Cubra metade da tortilla com metade do queijo ralado.

  • Espalhe metade do recheio de feijão e milho sobre o queijo. Cubra com a metade restante do queijo. Dobre a outra metade da tortilla por cima, formando uma meia-lua. Repita para a segunda Quesadilla.

  • Grelhe: Limpe a frigideira e aqueça-a em fogo médio (sem óleo). Coloque a Quesadilla e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando levemente com uma espátula, até que o queijo derreta e a tortilla esteja dourada e crocante.

  • Sirva: Corte cada Quesadilla em 3 ou 4 triângulos. Sirva imediatamente com o Molho de Coentro e Iogurte por cima ou ao lado.