Desfrute de uma sinfonia de sabores e texturas com este prato elegante, perfeito para qualquer ocasião. A suculência do frango se une à frescura dos aspargos, realçados por um molho de limão delicado e irresistível.
🛒 Ingredientes
- 2 unidades de peito de frango sem osso e sem pele (aprox. 180-200g cada)
- 1 maço de aspargos frescos (cerca de 300g)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (divididas)
- Sal marinho a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional, para temperar o frango)
- 1/2 xícara de caldo de frango (ou vinho branco seco)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- Suco de 1 limão siciliano (aproximadamente 3-4 colheres de sopa)
- 1 dente de alho pequeno, picado finamente (opcional, para o molho)
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
🥣 Modo de Preparo
- Prepare o Frango: Seque bem os peitos de frango com papel toalha. Tempere-os generosamente com sal, pimenta-do-reino e a páprica (se estiver usando). Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva e espalhe bem.
- Grelhe o Frango: Aqueça uma frigideira de grelhar (ou chapa) em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione os peitos de frango e grelhe por 5 a 7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados, cozidos por completo (temperatura interna de 74°C) e suculentos. Retire o frango da grelha e reserve em um prato, cobrindo frouxamente com papel alumínio para que descanse.
- Prepare os Aspargos: Enquanto o frango descansa, lave os aspargos e quebre as pontas mais duras (elas se quebrarão naturalmente no ponto certo). Em uma tigela, tempere os aspargos com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
- Cozinhe os Aspargos: Na mesma frigideira de grelhar (se preferir, use outra panela para evitar excesso de sabor do frango), adicione os aspargos e grelhe/salteie por 3 a 5 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem tenros, mas ainda crocantes. Retire da panela e reserve.
- Prepare o Molho: Reduza o fogo para médio baixo. Adicione a colher de sopa restante de azeite na mesma panela (ou em uma panela pequena se preferir). Se estiver usando alho, adicione-o e refogue por cerca de 30 segundos até ficar aromático. Despeje o caldo de frango (ou vinho branco) e raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe o líquido reduzir pela metade.
- Finalize o Molho: Retire a panela do fogo. Adicione os cubos de manteiga gelada, um de cada vez, batendo vigorosamente com um batedor de arame até que a manteiga esteja completamente incorporada e o molho esteja aveludado e brilhante. Adicione o suco de limão e a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva: Corte os peitos de frango grelhados em fatias diagonais, se desejar. Disponha o frango e os aspargos nos pratos. Regue generosamente com o molho de manteiga e limão recém preparado. Sirva imediatamente.
