Esta receita de camarão é sofisticada, mas fácil de fazer, perfeita para um jantar especial em Gramado. O molho cremoso com o toque cítrico do limão siciliano e a doçura suave do alho-poró realça o sabor delicado dos camarões.

Ingredientes

• 500g de camarões frescos médios a grandes, limpos e sem casca (com a cauda, se preferir)
• 1 alho-poró médio, cortado em rodelas finas (apenas a parte branca e verde clara)
• 2 dentes de alho grandes, picados finamente
• 1/2 xícara (120ml) de vinho branco seco
• 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha, mas o fresco dá melhor resultado)
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare os camarões: Seque bem os camarões com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Refogue o alho-poró: Em uma frigideira grande e funda, aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione o alho-poró e refogue por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e translúcido, mas sem dourar muito.
3. Adicione o alho: Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Cuidado para não queimar o alho.
4. Flambe (opcional) e adicione o vinho: Aumente o fogo. Se for flambar, adicione o vinho branco e incline a frigideira levemente em direção à chama (com muito cuidado!). Se não for flambar, apenas adicione o vinho e deixe cozinhar por 2-3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores. Deixe o álcool evaporar.
5. Cozinhe o molho: Reduza o fogo para o mínimo. Adicione o creme de leite fresco, as raspas de limão siciliano e o suco de limão siciliano. Misture bem e deixe o molho aquecer, sem ferver, por 2-3 minutos, até começar a engrossar levemente. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
6. Adicione os camarões: Aumente o fogo para médio-alto e adicione os camarões à frigideira. Cozinhe por apenas 2-4 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos. Evite cozinhar demais para que não fiquem borrachudos.
7. Finalize: Desligue o fogo e misture a salsinha picada.

Sugestão de Apresentação

Sirva os Camarões Cremosos imediatamente sobre:

• Arroz branco soltinho: Para absorver o molho delicioso.
• Massa fresca: Como talharim ou fettuccine.
• Purê de batatas cremoso.
• Aspargos grelhados ou brócolis cozidos no vapor.

Decore o prato com algumas raspas adicionais de limão siciliano e um ramo de salsinha fresca.