Que tal uma versão saudável e deliciosa do nosso amado pão de queijo, mas adaptado para a dieta low carb? Este Pão de Queijo Low Carb é fácil de fazer e perfeito para o seu café da manhã ou lanche!
Ingredientes
- 1 xícara de chá de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de chá de polvilho azedo (sim, o polvilho é low carb em pequena quantidade e essencial para a textura!)
- 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado (ou queijo minas padrão, provolone, etc., o que preferir)
- 50g de queijo parmesão ralado (fresco, de preferência)
- 1/4 xícara de chá de azeite de oliva ou manteiga derretida
- 1/2 xícara de chá de leite (pode ser leite de amêndoas ou leite de coco culinário para ser ainda mais low carb)
- 1 ovo grande
- Sal a gosto (cuidado, pois o queijo já é salgado)
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente uma forma de mini-muffins ou uma assadeira antiaderente com um pouco de azeite.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoas e o polvilho azedo.
- Adicione a muçarela ralada e o queijo parmesão ralado à mistura de farinhas. Misture bem até os queijos se incorporarem aos ingredientes secos.
- Em outra tigela, bata levemente o ovo com um garfo.
- Acrescente o ovo batido, o azeite de oliva (ou manteiga derretida) e o leite à tigela com os ingredientes secos e os queijos.
- Misture tudo com uma colher ou com as mãos, amassando bem, até obter uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de amêndoas.
- Acerte o sal, se necessário.
- Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas pequenas (do tamanho de brigadeiros grandes) e coloque-as na forma preparada, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Leve para assar no forno pré-aquecido por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que os pães de queijo fiquem dourados por fora e cozidos por dentro. O tempo pode variar dependendo do tamanho das bolinhas e do seu forno.
- Retire do forno e sirva quentinho!
Dicas:
- Se quiser um pão de queijo com mais “gostinho” de Minas, use uma mistura de queijos como minas padrão e meia cura.
- O polvilho azedo é o que confere a elasticidade e a casquinha crocante típica do pão de queijo. Não substitua por completo por outra farinha.
- Você pode congelar as bolinhas cruas e assar quando quiser. Basta pré-aquecer o forno e assá-las congeladas por um pouco mais de tempo.
