Este brigadeiro combina a doçura do chocolate branco e a textura do pistache com o contraste sutil e surpreendente da flor de sal.
Ingredientes:
Para a Massa:
– 1 lata de Leite Condensado (395g)
– 1/2 caixinha de Creme de Leite UHT (100g)
– 100g de Chocolate Branco Nobre (picado ou em gotas)
– 1 colher de sopa de Manteiga sem sal
– 3 colheres de sopa de Pasta Pura de Pistache (ou Pistache triturado fino)
Para a Finalização:
– Pistache (triturado grosseiramente, para envolver)
– Flor de Sal (para decorar)
Modo de Preparo
- Prepare a Base: Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e o chocolate branco.
- Cozinhe: Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e vigorosamente com uma espátula, até que a mistura desgrude do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar).
- Adicione Sabor: Retire a panela do fogo e incorpore o creme de leite e a pasta pura de pistache (ou o pistache triturado fino). Misture bem até obter uma cor homogênea e um creme liso.
- Resfrie: Transfira a massa para um prato untado com manteiga ou forrado com plástico filme e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- Enrole: Depois de frio, unte levemente as mãos com manteiga. Enrole porções da massa no tamanho desejado (cerca de 15g a 20g cada).
- Finalize: Passe cada bolinha no pistache triturado grosseiramente.
- Toque Especial: Coloque cada brigadeiro em uma forminha. Pouco antes de servir, adicione delicadamente 2 ou 3 cristaizinhos de flor de sal no topo de cada doce.
Dicas para um Doce Perfeito
- Qualidade: Use ingredientes de alta qualidade, especialmente o chocolate branco e o leite condensado, pois eles são a base do sabor.
- Ponto Ideal: O brigadeiro deve estar firme o suficiente para ser enrolado sem grudar muito nas mãos. Se estiver muito mole, volte ao fogo por mais um minuto.
- Contraste: A flor de sal é o segredo. Use-a com moderação (apenas alguns cristais) para potencializar o sabor do pistache e quebrar o dulçor.
