Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas nesta caçarola robusta e reconfortante de carne moída e legumes frescos. É a prova de que uma alimentação low carb pode ser incrivelmente deliciosa e satisfatória!
🛒 Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cabeça média de couve-flor
- 1 abobrinha média
- 1 pimentão (vermelho ou amarelo)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 100g de cogumelos frescos (shitake ou paris), fatiados
- 1/2 xícara de passata de tomate (ou 2 tomates maduros picados sem semente)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 xícara de caldo de carne ou legumes caseiro (ou água)
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Opcional: 1/4 xícara de queijo parmesão ralado para gratinar
🥣 Modo de Preparo
- Prepare os Legumes: Lave bem todos os legumes. Processe a couve-flor no pulsar do liquidificador ou processador até obter uma textura de “arroz”, ou pique os floretes bem miúdo. Pique a abobrinha, o pimentão e a cebola em cubos pequenos. Amasse ou pique finamente os dentes de alho. Fatie os cogumelos.
- Refogue a Carne: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher, até que esteja bem dourada e tenha perdido toda a sua água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire a carne da panela e reserve.
- Refogue os Aromáticos e Legumes: Na mesma panela, adicione o restante do azeite (se necessário) e refogue a cebola picada até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho picado e o pimentão, refogando por mais 3-5 minutos até que comecem a amaciar.
- Adicione os Cogumelos e Abobrinha: Incorpore os cogumelos fatiados e a abobrinha picada à panela. Refogue por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem sua água e a abobrinha comece a murchar.
- Junte os Sabores: Retorne a carne moída reservada à panela com os legumes. Adicione a Passata de tomate, a páprica e o cominho em pó. Misture bem para envolver todos os ingredientes. Despeje o caldo de carne (ou água), aumente o fogo até ferver.
- Cozinhe em Fogo Baixo: Reduza o fogo para médio baixo, tampe a panela e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se aprofundem e os legumes fiquem al dente. Mexa ocasionalmente.
- Incorpore a Couve-flor: Adicione o “arroz” de couve-flor à mistura. Mexa bem e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia, mas ainda com uma leve resistência. Se a mistura parecer muito seca, adicione um pouco mais de caldo.
- Ajuste e Finalize: Prove e ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário. Se desejar, transfira a caçarola para um refratário, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos, ou até o queijo dourar e gratinar. Sirva imediatamente, finalizando com salsinha fresca picada.
