Esta receita de estrogonofe de frango oferece uma variação saborosa e aromática do clássico, incorporando cogumelos frescos e o toque sutil e elegante do estragão.
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos médios
- 200g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello) fatiados
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1 xícara de caldo de frango caseiro (ou de boa qualidade)
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou outra de sua preferência)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de estragão fresco picado (ou 1/2 colher de chá de estragão seco)
- 1 lata de creme de leite (200g)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para decorar
- Arroz branco e batata palha para acompanhar (opcional)
Preparo:
- Prepare o frango: Tempere os cubos de frango com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
- Refogue os cogumelos: Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e salteie até dourarem e liberarem toda a água, por cerca de 5-7 minutos. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
- Refogue a cebola e o alho: Na mesma frigideira, adicione a restante 1 colher de sopa de manteiga. Abaixe o fogo para médio e adicione a cebola picada. Refogue até ficar transparente e macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Doure o frango: Aumente o fogo para médio-alto e adicione os cubos de frango à frigideira. Cozinhe até dourarem por todos os lados.
- Deglaceie com vinho (opcional): Se estiver usando vinho branco, despeje-o na frigideira e raspe o fundo para soltar os pedacinhos dourados. Deixe o vinho reduzir pela metade.
- Molho: Adicione o caldo de frango, a mostarda, o molho inglês e o estragão picado à frigideira. Mexa bem e deixe o molho engrossar levemente, por cerca de 3-5 minutos.
- Finalize: Abaixe o fogo para o mínimo e adicione os cogumelos salteados e o creme de leite. Aqueça delicadamente, sem deixar ferver. Ajuste o sal e a pimenta do reino, se necessário.
- Sirva: Sirva o estrogonofe quente, salpicado com salsinha fresca picada. Acompanhe com arroz branco e batata palha, se desejar.
Toque especial para Gramado:
- Sirva com um bom vinho branco seco da região para harmonizar com os sabores do prato.
- Utilize cogumelos frescos encontrados em mercados locais para um toque regional.
Aproveite este delicioso e diferenciado estrogonofe de frango!
