O Papillote é uma técnica de assar o peixe embrulhado em papel manteiga ou alumínio, o que garante que ele cozinhe no próprio vapor, ficando extremamente suculento, macio e absorvendo todo o tempero.
Este prato é incrivelmente simples, mas tem um sabor sofisticado graças à combinação da manteiga de ervas e do limão.
🛒 Ingredientes:
Para o Peixe:
– 2 Filés de Tilápia (ou outro peixe branco: Merluza, Pescada)
– Sal e Pimenta do Reino a gosto
Para a Manteiga Aromatizada:
– 2 colheres de sopa de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
– 1 colher de sopa de Suco de Limão siciliano (ou Tahiti)
– Raspas de 1/2 Limão
– 1 colher de chá de Alcaparras
– 1/2 colher de chá de Alho picado
– 1 colher de chá de Salsinha fresca picada
Para o Acompanhamento (opcional, para assar junto):
– 1/2 Xícara de Tomate Cereja (cortado ao meio)
– 1/2 Xícara de Aspargos (ou Brócolis/Abobrinha)
🥣 Modo de Preparo
Prepare a Manteiga Aromatizada:
- Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com o suco de limão, as raspas de limão, as alcaparras, o alho e a salsinha.
- Misture bem até formar uma pasta homogênea. Reserve.
Prepare os Filés:
- Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino dos dois lados.
Monte o Papillote:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Corte dois pedaços grandes de papel manteiga (ou papel alumínio).
- No centro de cada pedaço de papel, coloque metade dos tomates cereja e dos aspargos (ou legumes escolhidos).
- Coloque um filé de tilápia sobre os legumes.
- Espalhe metade da manteiga aromatizada sobre cada filé.
Feche e Asse:
- Feche o papel, dobrando as bordas para selar bem, formando um “pacote” bem fechado. É importante que o vapor não escape.
- Coloque os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
Sirva:
- Sirva o Papillote ainda fechado no prato para que a pessoa sinta o aroma delicioso ao abrir. O peixe estará macio e o molho da manteiga terá se misturado com o suco dos legumes.
