Esta receita é uma explosão de sabores, unindo a suculência do frango com a riqueza do leite de coco e o picante aromático do curry verde. É incrivelmente saborosa, nutritiva e perfeita para uma refeição low carb que surpreende o paladar.
Rendimento: 1 porção Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Ingredientes
- 150-180g de filé de peito de frango cortado em cubos ou tiras
- 1 colher de sopa de pasta de curry verde (ajuste a quantidade ao seu gosto para mais ou menos picante)
- 150 ml de leite de coco (integral, sem açúcar)
- 1/2 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras finas
- 1/2 xícara de brócolis em floretes pequenos
- 1/4 xícara de vagem ou vagem holandesa, cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
- Folhas de coentro fresco para decorar
- Opcional: suco de 1/2 limão (tahiti ou siciliano) para finalizar, rodelas de pimenta dedo-de-moça para mais picância
Modo de Preparo
- Prepare o frango: Seque bem os cubos de frango com papel toalha. Tempere levemente com sal e pimenta-do-reino.
- Refogue a pasta de curry: Em uma panela ou wok em fogo médio-alto, aqueça o óleo de coco. Adicione a pasta de curry verde e refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até liberar os aromas. Isso intensifica o sabor da pasta.
- Adicione o frango: Junte o frango à panela e refogue até dourar por todos os lados.
- Incorpore os vegetais: Adicione o pimentão, o brócolis e a vagem. Refogue por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a ficar levemente tenros, mas ainda crocantes.
- Adicione o leite de coco: Despeje o leite de coco na panela e misture bem. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e o molho tenha engrossado um pouco.
- Finalize: Prove e ajuste o sal, se necessário. Se desejar, adicione o suco de limão para um toque de acidez.
- Sirva: Transfira para um prato e decore com folhas de coentro fresco.
Dicas do Chef
- Ajuste a Picância: A pasta de curry verde pode variar em intensidade. Comece com uma quantidade menor e adicione mais se gostar de mais picante.
- Variedade de Vegetais: Outros vegetais low carb que combinam bem são cogumelos, bambu em conserva, espinafre, ou couve-flor. Adicione-os de acordo com o tempo de cozimento necessário.
- Acompanhamento: Este prato é uma refeição completa por si só, mas pode ser acompanhado de arroz de couve-flor para uma textura extra e para absorver o delicioso molho.
- Para os Amantes de Especiarias: Um toque de raspas de gengibre fresco ralado no final pode intensificar ainda mais os aromas.
