Prepare-se para uma explosão de sabores mediterrâneos, onde a leveza do frango grelhado encontra a suculência da beringela em camadas aromáticas. Uma receita descomplicada que prova que comer bem e de forma saudável pode ser incrivelmente delicioso.
🛒 Ingredientes
- 2 filés de peito de frango (aprox. 350g total)
- 2 beringelas médias
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (divididas)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado ou passata de tomate low carb
- 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional, para um toque)
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)
- Sal e pimenta do reino a gosto
🥣 Modo de Preparo
- Prepare as Beringelas: Lave e corte as beringelas em fatias longitudinais de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Disponha-as sobre uma grade ou escorredor, polvilhe sal grosso e deixe-as “suar” por 20-30 minutos para remover o excesso de água e amargor. Enxágue bem as fatias sob água corrente para retirar o sal e seque-as completamente com papel toalha.
- Grelhe ou Asse as Beringelas: Pré aqueça uma chapa ou frigideira antiaderente em fogo médio alto. Pincele as fatias de beringela com 2 colheres de sopa de azeite e grelhe-as por 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem macias e com marcas de grelhado. Reserve. Como alternativa, você pode assá-las no forno preaquecido a 200°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo.
- Prepare o Frango: Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta do reino a gosto. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe os filés por 5-7 minutos de cada lado, ou até estarem cozidos por completo e dourados. Retire do fogo, deixe descansar por alguns minutos e depois corte-os em fatias ou cubos.
- Faça o Molho de Tomate: Na mesma frigideira (se houver resíduos, limpe antes), aqueça a colher de sopa restante de azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida (aprox. 3-4 minutos). Adicione o alho picado e a pimenta calabresa (se usar), refogando por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar o alho. Acrescente o tomate pelado (ou passata), o orégano e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar um pouco. Desligue o fogo e misture as folhas de manjericão fresco.
- Monte o Gratinado: Pré aqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio (aprox. 20x20cm ou similar), espalhe uma fina camada do molho de tomate no fundo. Comece a montar as camadas: disponha uma camada de fatias de beringela grelhada, seguida por fatias ou cubos de frango. Cubra com mais molho de tomate e, se estiver usando, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado. Repita as camadas até que todos os ingredientes tenham sido usados, terminando com uma camada de molho e queijo.
- Asse e Sirva: Leve o refratário ao forno preaquecido por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante e o prato esteja aquecido por completo. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva imediatamente, guarnecido com mais folhas de manjericão fresco, se desejar.
