Este é um clássico da culinária italiana, fácil de preparar e sempre um sucesso!
Ingredientes:
- 500g de macarrão de sua preferência (espaguete, penne, fusilli, etc.)
- 1 kg de tomates maduros (italianos são ótimos), sem pele e picados
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco (ou um punhado de folhas frescas picadas)
- 1 pitada de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate)
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado fresco para servir
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Preparo:
- Cozinhe o macarrão: Em uma panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal. Quando estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar “al dente” (cozido, mas ainda firme). Reserve um pouco da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.
- Prepare os tomates: Se estiver usando tomates frescos, faça um corte em “X” na base de cada um. Mergulhe-os em água fervente por cerca de 30 segundos a 1 minuto (até a pele começar a soltar). Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em água fria. A pele sairá facilmente. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique-os grosseiramente. Se estiver usando tomate pelado em lata, apenas pique-os.
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Cozinhe o molho: Adicione os tomates picados à panela. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e manjericão seco (ou as folhas frescas picadas). Adicione a pitada de açúcar.
- Deixe apurar: Abaixe o fogo para o mínimo, tampe parcialmente a panela e deixe o molho cozinhar lentamente por pelo menos 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais saboroso ele ficará. Se o molho engrossar demais, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada.
- Finalize e sirva: Escorra o macarrão cozido e coloque-o de volta na panela. Despeje o molho sugo sobre o macarrão e misture bem para envolver todos os fios. Sirva imediatamente em pratos individuais, polvilhe com queijo parmesão ralado fresco e decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
Dicas e Variações:
- Azeite aromatizado: Use azeite aromatizado com alho ou ervas para um toque extra de sabor.
- Louro: Adicione uma folha de louro ao molho durante o cozimento e retire antes de servir.
- Vinho tinto: Para um molho mais encorpado, adicione um pouco de vinho tinto seco após refogar a cebola e deixe reduzir antes de adicionar os tomates.
- Carne moída: Para um molho sugo com carne, doure carne moída junto com a cebola e o alho antes de adicionar os tomates.
- Outros vegetais: Você pode adicionar outros vegetais picados ao molho, como cenoura ou aipo, para um sabor mais complexo.
