Embarque em uma jornada de sabores tropicais com este parfait elegante e delicioso. Uma sinfonia de abacaxi caramelizado, creme aveludado e uvas frescas que vai encantar seu paladar a cada colherada.
🛒 Ingredientes
- 1 abacaxi pérola médio, descascado e cortado em cubos de 1,5 cm
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 50 ml de rum dourado (opcional, para flambar)
- 250g de uvas vermelhas sem sementes, lavadas e cortadas ao meio
- 200g de cream Cheese (ou Mascarpone) em temperatura ambiente
- 1 lata (395g) de leite condensado gelado
- 200g de creme de leite fresco gelado (ou nata com 35% de gordura)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão Tahiti (opcional, para um toque cítrico)
- 50g de coco ralado em flocos (não adoçado)
- Folhas de hortelã fresca para decorar
🥣 Modo de Preparo
- Prepare o Abacaxi Caramelizado: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os cubos de abacaxi e o açúcar mascavo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 8-10 minutos, ou até que o abacaxi esteja macio e ligeiramente caramelizado. Se estiver usando rum, adicione-o cuidadosamente e incline a frigideira para que o álcool pegue fogo (flambe), ou acenda com um fósforo longo. Deixe o fogo apagar naturalmente. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Torre o Coco: Espalhe o coco ralado em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 160°C (320°F) por 5-7 minutos, ou até que esteja levemente dourado e aromático. Fique atento para não queimar. Retire do forno e reserve.
- Prepare o Creme Aveludado: Em uma batedeira, bata o cream cheese (ou mascarpone) com o leite condensado gelado e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo e sem grumos. Se usar, adicione as raspas de limão e misture delicadamente.
- Faça o Chantilly: Em outro recipiente limpo e gelado (de preferência), bata o creme de leite fresco gelado em velocidade alta até atingir o ponto de chantilly firme.
- Monte o Creme: Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de cream Cheese e leite condensado, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula para manter a leveza. Reserve na geladeira.
- Monte os Parfaits: Em taças individuais ou um refratário transparente grande, comece com uma camada de abacaxi caramelizado no fundo. Cubra com uma porção generosa do creme aveludado. Em seguida, adicione uma camada de uvas vermelhas cortadas. Repita as camadas: abacaxi, creme, uvas, terminando com uma camada de creme.
- Refrigere: Leve os Parfaits à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir, para que os sabores se acentuem e o creme fique bem firme.
- Finalize e Sirva: Antes de servir, polvilhe generosamente com o coco ralado torrado e decore com folhas de hortelã fresca.
