Esta sobremesa é uma explosão de texturas e sabores, com a cremosidade do doce de leite, a crocância do amendoim e um toque especial da flor de sal para equilibrar tudo.
Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de geladeira: Mínimo de 3 horas Rendimento: 6-8 porções
Ingredientes:
Para o Creme de Doce de Leite:
- 2 latas (790g) de doce de leite de boa qualidade (pastoso)
- 1 caixinha (200g) de creme de leite UHT gelado
- 1/2 xícara (120ml) de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o Crocante de Amendoim:
- 1 xícara de amendoim torrado e sem pele
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada generosa de flor de sal
Para a Montagem:
- 1 pacote (200g) de biscoito Maizena ou similar
- 1/2 xícara de leite para umedecer os biscoitos
Modo de Preparo:
1. Creme de Doce de Leite:
- Em uma tigela grande, misture o doce de leite com o creme de leite e o leite integral.
- Bata com um batedor de arame (fouet) ou na batedeira em velocidade baixa até obter um creme homogêneo e ligeiramente mais claro.
- Adicione o extrato de baunilha e misture bem. Reserve.
2. Crocante de Amendoim:
- Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga.
- Adicione o açúcar e deixe caramelizar levemente, sem mexer muito.
- Acrescente o amendoim torrado e misture rapidamente para envolvê-lo no caramelo.
- Espalhe o amendoim caramelizado em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone e deixe esfriar completamente.
- Quando estiver frio e crocante, quebre em pedaços pequenos. Adicione a flor de sal e misture delicadamente. Reserve.
3. Montagem do Pavê:
- Em um refratário médio (aproximadamente 20×20 cm), faça uma camada fina do creme de doce de leite no fundo.
- Umedeça rapidamente os biscoitos Maizena no leite e faça uma camada sobre o creme.
- Alterne as camadas: creme de doce de leite, biscoitos umedecidos e uma porção generosa do crocante de amendoim.
- Continue as camadas até finalizar com uma camada de creme.
- Decore a última camada com o restante do crocante de amendoim e mais algumas pitadas de flor de sal, se desejar.
4. Refrigeração:
- Leve o pavê à geladeira por no mínimo 3 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para firmar e os sabores se intensificarem.
Dicas do Chefe:
- Se quiser uma versão ainda mais indulgente, adicione raspas de chocolate meio amargo entre as camadas.
- Você pode usar outros tipos de biscoito, como o Maria ou champagne, mas o Maizena absorve bem o creme e fica com uma textura ótima.
- A flor de sal é essencial nesta receita, pois quebra o doce e realça os outros sabores. Não pule essa etapa!
Tenho certeza de que esta sobremesa vai surpreender a todos com sua combinação de texturas e o contraste delicioso entre o doce e o salgado! Me conte depois o que achou!
