Picanha Grelhada com Manteiga de Alho e Aspargos no Limão

Esta receita foca em um corte de carne suculento e um acompanhamento vegetal simples e saboroso, substituindo o pão e o arroz.

Informações Essenciais

  • ⏳ Tempo de Preparo: 15 minutos

  • ❄️ Tempo de Resfriamento/Maturação: 30 minutos (para a carne)

  • 🍽️ Serve: 2 porções

Ingredientes

Para a Picanha

  • 500 g de Picanha (1 peça ou 2 bifes grossos)

  • A gosto Sal Grosso (ou flor de sal)

Para a Manteiga de Alho e Ervas (Gordura Saborosa)

  • 2 colheres de sopa de Manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

  • 1 dente de Alho pequeno (muito bem picado ou amassado)

  • 1/2 colher de chá de Alecrim fresco picado

  • 1 pitada de Pimenta do Reino

Para os Aspargos Grelhados (Acompanhamento Low Carb)

  • 1 maço de Aspargos frescos

  • 1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem

  • 1/2 Limão Siciliano (suco)

  • A gosto Sal e Pimenta do Reino

Modo de Preparo

1. Preparo da Picanha

  • Tempero e Maturação: Corte a picanha em bifes grossos (cerca de 2-3 dedos) ou use a peça inteira. Salpique generosamente com Sal Grosso apenas na hora de ir para a grelha/churrasqueira. Deixe a carne fora da geladeira por cerca de 30 minutos antes de grelhar para que atinja a temperatura ambiente.

2. Manteiga de Alho e Ervas

  • Em uma tigela pequena, misture a Manteiga em temperatura ambiente com o Alho picado, o Alecrim e a Pimenta do Reino.

  • Reserve. Esta manteiga será adicionada à carne depois de grelhada.

3. Aspargos Grelhados

  • Lave os aspargos e quebre a parte mais fibrosa da base (eles quebrarão naturalmente no ponto certo).

  • Em uma tigela, misture os aspargos com o Azeite de Oliva, Sal, Pimenta do Reino e o Suco de Limão.

4. Churrasco (Grelha)

  • Grelhe a Picanha: Leve a picanha à grelha bem quente. O tempo de grelha dependerá do ponto desejado, mas como regra geral:

    • Mal Passada: 3-4 minutos de cada lado.

    • Ao Ponto: 5-6 minutos de cada lado.

  • Grelhe os Aspargos: Enquanto a picanha descansa (ou nos minutos finais da carne), grelhe os aspargos por 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente, até que fiquem macios e com marcas de grelha.

5. Montagem e Finalização

  • Retire a picanha da grelha e deixe-a descansar por 5 minutos antes de fatiar (isso garante que o suco fique dentro da carne).
  • Fatie a picanha.
  • Coloque uma colher da Manteiga de Alho e Ervas sobre as fatias de carne. O calor derreterá a manteiga, criando um molho rico e saboroso.
  • Sirva a picanha imediatamente ao lado dos aspargos grelhados no limão.

Este menu é totalmente low carb e extremamente saboroso, focado em gorduras boas e proteínas.