Que tal uma versão saudável e deliciosa de um clássico da culinária árabe, adaptada para ser low carb e rica em nutrientes? Este Quibe Assado de Quinoa Low Carb é fácil de fazer e perfeito para uma refeição completa!
Ingredientes
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Para a Massa:
- 1 xícara de chá de Quinoa em grãos (branca ou colorida)
- 2 xícaras de chá de água
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 500g de carne moída (patinho ou acém, com baixo teor de gordura)
- 1/2 maço de hortelã fresca picada
- 1/4 maço de salsinha picada
- Suco de 1 limão pequeno
- Sal e pimenta síria (ou cominho e canela em pó) a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
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Para o Recheio Cremoso (Opcional, mas delicioso e low carb!):
- 200g de queijo cremoso (cream cheese, requeijão culinário de boa qualidade ou queijo minas frescal amassado)
- 100g de muçarela ralada (ou outro queijo de sua preferência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
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Prepare a Quinoa: Lave bem a quinoa em água corrente usando uma peneira fina, até a água sair limpa. Em uma panela, coloque a quinoa lavada e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto até ferver, então reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até a água secar e a quinoa ficar macia. Desligue o fogo e deixe a quinoa descansar tampada por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente.
- Dica Low Carb: Embora a quinoa tenha carboidratos, ela é uma boa fonte de proteína e fibra, e em porções controladas se encaixa em dietas low carb. Para reduzir ainda mais o carboidrato total, use uma proporção maior de carne em relação à quinoa na massa.
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Prepare a Massa do Quibe: Em uma tigela grande, coloque a carne moída crua, a quinoa fria, a cebola picada, o alho picado, a hortelã e a salsinha picadas. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta síria (ou cominho e canela). Misture tudo muito bem com as mãos, amassando vigorosamente por alguns minutos, como se estivesse sovando, para que os sabores se incorporem e a massa fique homogênea e ligada. Reserve.
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Prepare o Recheio (se for usar): Em uma tigela pequena, misture o queijo cremoso com a muçarela ralada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Monte o Quibe:
- Unte um refratário médio (aproximadamente 20×30 cm) com azeite.
- Divida a massa do quibe em duas partes iguais.
- Espalhe metade da massa no fundo do refratário, pressionando bem com as mãos ou com as costas de uma colher para formar uma base uniforme.
- Se for rechear, espalhe o recheio cremoso de queijo sobre essa camada de massa.
- Com a outra metade da massa, cubra o recheio. Você pode pegar pequenas porções da massa e ir espalhando e juntando para formar a camada superior, cobrindo todo o recheio. Pressione levemente para unir as camadas.
- Com uma faca, faça cortes superficiais na superfície do quibe, formando losangos ou quadrados.
- Regue a superfície com um fio generoso de azeite de oliva.
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Asse o Quibe: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
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Sirva: Retire do forno e sirva o Quibe Assado de Quinoa Low Carb quente. Fica ótimo acompanhado de uma salada verde fresca.
Dicas:
- Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar um pouco de pimenta caiena ou páprica defumada na massa.
- Se preferir, o recheio pode ser de legumes refogados (como abobrinha, berinjela e tomate), desde que sejam low carb.
- Experimente usar queijo de cabra no recheio para um toque diferente.
