Esta receita usa o frango grelhado como base e o transforma em uma salada quente/fria nutritiva e cheia de sabor, misturando a acidez do tomate seco, o frescor do Pesto e a textura do grão.
Ingredientes
-
2 Filés de Peito de Frango (temperados)
-
1 xícara de Farro cozido (pode substituir por Quinoa ou Arroz Integral)
-
1/2 xícara de Tomate Seco (picado grosseiramente)
-
1/4 xícara de Pesto de Manjericão
-
1/4 xícara de Queijo Parmesão ralado grosso
-
1/4 xícara de Azeitonas Pretas sem caroço (picadas ou em metades)
-
2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
-
1/2 Limão Siciliano (suco espremido na hora)
-
Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
Modo de Preparo
-
Grelhe o Frango: Tempere os filés de frango com sal, pimenta e azeite. Grelhe em uma frigideira ou grelha quente por 4 a 6 minutos de cada lado até que estejam totalmente cozidos. Deixe descansar por 5 minutos e corte em tiras ou cubos.
-
Prepare a Base: Em uma tigela grande, coloque o Farro já cozido.
-
Misture os Sabores: Adicione o Tomate Seco, as Azeitonas Pretas e o Queijo Parmesão ao Farro.
-
Incorpore o Pesto: Acrescente o Pesto de Manjericão e o suco de Limão à mistura. Mexa suavemente para cobrir todos os ingredientes.
-
Finalize e Sirva: Junte as tiras/cubos de Frango Grelhado à salada. Misture delicadamente. Prove e ajuste o tempero (sal/pimenta) se necessário. Sirva em temperatura ambiente ou frio.
