Deleite-se com esta sobremesa celestial que combina a explosão tropical do maracujá com a suavidade etérea do chantilly. Uma experiência de sabor e textura que promete transportar você para um paraíso de frescor e doçura.
🛒 Ingredientes
- 200g de biscoito Maizena (ou similar)
- 100g de manteiga sem sal, derretida
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 lata de creme de leite sem soro (200g)
- 200ml de suco concentrado de maracujá (aproximadamente polpa de 4-5 maracujás médios)
- 1 pacote de gelatina incolor em pó (12g)
- 5 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)
- 500ml de creme de leite fresco (com mínimo de 35% de gordura), bem gelado
- 3 a 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro (ou a gosto)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Polpa de 2 maracujás médios (para a calda)
- 3 colheres de sopa de açúcar (para a calda)
- 50ml de água (para a calda)
- Mini suspiros (opcional, para decorar)
- Folhas de hortelã (opcional, para decorar)
🥣 Modo de Preparo
- Prepare a Base Crocante: Triture os biscoitos Maizena até virar uma farofa fina. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível (22-24cm) com esta massa, pressionando bem. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
- Prepare o Creme de Maracujá: Hidrate a gelatina incolor nas 5 colheres de sopa de água fria e deixe descansar por 5 minutos. Leve ao micro-ondas por 15-20 segundos ou em banho-maria até dissolver completamente, sem ferver.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite sem soro e o suco concentrado de maracujá até obter um creme homogêneo. Com o liquidificador ainda ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio e bata por mais 30 segundos.
- Despeje o creme de maracujá sobre a base crocante já resfriada na forma. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até que esteja bem firme.
- Prepare o Chantilly Fresco: Com o creme de leite fresco e bem gelado, bata na batedeira em velocidade média-alta. Quando começar a encorpar, adicione o açúcar confeiteiro e o extrato de baunilha. Continue batendo até obter picos firmes e um chantilly consistente. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
- Prepare a Calda de Maracujá: Em uma panela pequena, junte a polpa dos maracujás, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a calda reduzir ligeiramente e engrossar um pouco (cerca de 5-7 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Montagem e Finalização: Retire o doce da geladeira. Espalhe cuidadosamente o chantilly fresco sobre o creme de maracujá já firme, formando uma camada generosa. Desenforme com cuidado.
- Na hora de servir, regue com a calda de maracujá fria. Decore com mini suspiros para um toque crocante e algumas folhas de hortelã para frescor e cor. Sirva gelado e delicie-se!
