Prepare-se para uma experiência gustativa surpreendente, onde a riqueza do mar encontra a suavidade do queijo em uma torta com textura divina. Perfeita para um almoço memorável ou um jantar acolhedor!
🛒 Ingredientes
- 2 latas de sardinha em azeite de boa qualidade (drenadas, reserve 2 colheres de sopa do azeite)
- 1 rolo de massa folhada refrigerada (aproximadamente 300g)
- 150g de requeijão cremoso de boa qualidade (ou cream cheese)
- 100g de queijo muçarela ralado grosso
- 50g de queijo parmesão ralado na hora
- 1 cebola média picada finamente
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Suco de 1/2 limão siciliano (ou Tahiti)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1/2 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Azeite de oliva extra virgem (se necessário, para refogar)
🥣 Modo de Preparo
- Prepare a base: Pré-aqueça o forno a 180°C. Desenrole a massa folhada e forre uma forma de torta (aproximadamente 24cm de diâmetro) com fundo removível. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel manteiga e pesos (como feijões crus ou arroz). Leve ao forno por 10-15 minutos para pré-assar, evitando que a massa fique encharcada. Retire os pesos e o papel e reserve.
- Refogue o recheio: Enquanto a massa pré-assa, aqueça as 2 colheres de sopa do azeite reservado das sardinhas (ou azeite extra virgem) em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho amassado e a páprica defumada (se usar), refogando por mais 1 minuto até perfumar. Retire do fogo e reserve.
- Monte o recheio cremoso: Numa tigela grande, esmague as sardinhas drenadas com um garfo, removendo espinhas maiores se desejar. Adicione o refogado de cebola e alho, o requeijão cremoso, um dos ovos, o suco de limão, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter um creme homogêneo e bem temperado.
- Preencha a torta: Espalhe o recheio cremoso de sardinha uniformemente sobre a massa folhada pré-assada na forma.
- Finalize e gratine: Em uma tigela pequena, bata o segundo ovo. Pincele as bordas da massa com este ovo batido para um dourado mais intenso e um acabamento brilhante. Cubra o recheio com a muçarela ralada e, por cima, salpique generosamente o parmesão ralado.
- Asse: Leve a torta de volta ao forno pré-aquecido a 180°C por mais 25-35 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada e crocante, o recheio firme e o queijo borbulhante e perfeitamente gratinado. Retire do forno, deixe amornar por 5-10 minutos antes de desenformar cuidadosamente e servir.
