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Rendimento: 8 a 10 porções
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo de Geladeira: Mínimo de 4 horas
Dificuldade: Fácil
INGREDIENTES
Para a Compota de Abacaxi
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Abacaxi maduro: 1 unidade grande (aprox. 800g), picado em cubos pequenos
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Açúcar refinado: 1/2 xícara
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Cravo-da-índia: 4 unidades inteiras
Para o Creme
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Leite condensado: 1 lata (395g)
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Creme de leite: 1 caixa (200g), com soro
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Leite de coco: 200 ml
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Amido de milho: 1 colher de sopa rasa
Para a Cobertura
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Coco ralado: 1/2 xícara
MODO DE PREPARO RESUMIDO
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Compota: Cozinhe o abacaxi picado com açúcar e cravo por 15-20 minutos. Retire os cravos.
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Creme: Dissolva o amido em um pouco do leite de coco. Misture o restante dos ingredientes do creme em uma panela.
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Cozinhe o Creme: Leve o creme ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire.
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Montagem: Em um refratário, coloque a compota de abacaxi e cubra com o creme.
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Gele: Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar.
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Sirva: Polvilhe o coco ralado antes de servir.
