A galinha com arroz é um prato brasileiro reconfortante e cheio de sabor, perfeito para um almoço em família ou um dia mais fresco em Gramado. Existem diversas variações regionais, mas esta é uma receita clássica e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (cerca de 1,5kg) cortado em pedaços (coxa, sobrecoxa, peito com osso, etc.)
- 2 xícaras de arroz branco lavado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- 1 xícara de caldo de galinha quente (pode usar tablete dissolvido)
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal, pimenta do reino e colorau a gosto
- Ovos cozidos picados para decorar (opcional)
- Azeitonas picadas para decorar (opcional)
Preparo:
- Tempere o frango: Em uma tigela grande, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta do reino e colorau a gosto. Misture bem para que todos os pedaços fiquem temperados.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande e de fundo grosso (idealmente uma panela de arroz ou uma panela de ferro), aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente e macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Doure o frango: Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os por todos os lados. Não precisa cozinhar completamente nesta etapa.
- Adicione os vegetais: Junte os tomates picados, o pimentão verde picado e a cenoura picada à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais comecem a amolecer.
- Acrescente o arroz: Adicione o arroz lavado à panela e misture bem com o frango e os vegetais. Refogue por cerca de 1-2 minutos.
- Adicione o caldo: Despeje o caldo de galinha quente sobre o arroz e o frango. O líquido deve cobrir o arroz e o frango. Se necessário, adicione mais água quente até atingir esse nível.
- Cozinhe: Tempere com mais sal, se necessário. Leve a panela para ferver em fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido absorvido. Evite abrir a panela durante o cozimento para não liberar o vapor.
- Finalize: Desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5-10 minutos para o arroz terminar de cozinhar no vapor. Abra a panela e adicione o milho verde e as ervilhas. Misture delicadamente.
- Sirva: Sirva a galinhada quente, polvilhada com cheiro-verde picado. Se desejar, decore com ovos cozidos picados e azeitonas.
Dicas e Variações:
- Frango desossado: Se preferir, use pedaços de frango desossados e sem pele, como coxa e sobrecoxa, cortados em cubos. O tempo de cozimento pode ser um pouco menor.
- Outros vegetais: Adicione outros vegetais de sua preferência, como palmito picado, quiabo ou vagem.
- Linguiça: Para um sabor mais intenso, adicione pedaços de linguiça calabresa defumada junto com o frango.
- Açafrão ou Cúrcuma: Uma pitada de açafrão ou cúrcuma pode adicionar cor e um leve sabor especial à galinhada.
- Pimenta: Se gostar de um toque picante, adicione pimenta dedo de moça picada (sem sementes) ao refogado.
- Cheiro-verde: A quantidade de cheiro-verde pode ser ajustada ao seu gosto.
